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我国从澳洲引进的特大龙虾未来能否取代小龙虾

小龙虾我们都很熟悉,是一种可口的美食,特别是“香辣虾”、“十三香小龙虾”等更是鲜辣可口,但唯一不足的是,壳多肉少,如果虾仁多的话,吃起来更是“倍爽”!

别担心,有一种更大的淡水龙虾,来自澳洲已经进入中国,这种外观和小龙虾相似的大虾,个体一般重100-200克,最大的个体可重达500-600克。1斤重的小龙虾,虾仁超大,想想就流口水,几只就够吃了。

 

澳洲淡水龙虾,有100多种,目前大规模养殖的主要有3种,马龙螯虾、牙别螯虾、红螯螯虾,是目前世界上的名贵经济虾种之一。在20世纪澳洲龙虾通过空运香港转至内地,所以价格昂贵,但是现在已经无需进口,因为国内早已养殖。

20世纪80年代以来,美国、日本以及东南亚等国家地区陆续引进发展商业养殖。中国于1992年由湖北水产研究所引进红螯螯虾,并首先在广东和湖北两省试养成功。

1993年4月福建省水产研究所开始引种试养成功。1994年后又逐步推广到江苏、湖南、北京等地。

 

红螯螯虾体表被一层光滑的坚硬外壳包裹,体色呈淡青绿色。身体分头和腹部,头稍大,背腹略扁平,头与腹部均匀连接。红螯螯虾外观除了颜色和小龙虾有明显的差异外,其他地方差异不大,就像小龙虾的放大版。

生长方式也和小龙虾相差无几,属于底栖喜欢躲藏在水草、树枝、石缝等障碍物处隐蔽,昼伏夜出。食谱广泛动植物都能满足它的胃口,比如:植物、蚯蚓、摇蚊的幼虫、甲壳类、水生昆虫、动物的尸体等。

 

红螯螯虾的生长离不开水,尤其是水质清澈的溪流、入水口等,有逆水上溯的习性,并且群居性。养殖情况下喜欢成群结队聚集在进水口四周,遇到惊吓迅速逃逸,多为爬行,游泳能力较弱,弹跳力比较好。

很多龙虾都比较好斗,在食物不足的情况下,更为严重。其实大家都能发现,菜市场精挑细选的小龙虾,经过几个小时后总会有缺胳膊断腿的存在,有些已经死亡,并且被其他龙虾吞食。澳洲龙虾也不例外,在食物不足的情况下,会出现同类相食的情况。

其实对于很多人来说,澳洲龙虾怎么生长的不重要,主要有3点,一是他能否像小龙虾一样在野外蔓延?二是对于吃货来说,好吃不好吃?个体很大,但是味道不好也是白搭。三是对于本土物种有没有危害。

 

1、在野外能泛滥吗

关于澳洲龙虾,会不会在野外泛滥的问题,小龙虾最有参考价值。大约在1930年左右,克氏原螯虾(小龙虾原名)被引入,最早的养殖地点在南京附近,引入国内的目的是作为牛蛙的饲料,但是随着养殖场的逃逸,小龙虾进入野外水域内。

到了60年代,距离南京100多公里的盱眙人,看中了他们沟田里的小龙虾,开始在闲暇时间捕捞小龙虾煮着吃。这时候小龙虾在小范围传播,并没有进入千家万户。那时候国内资源好,吃什么有什么,没有多少人去吃“皮多肉少”的小龙虾!

 

直到80年代夜市的兴起,全国多个地方不约而同地默默研究小龙虾的吃法,“油焖大虾(小龙虾)”、“麻辣小龙虾”等,开始被人们所熟知。小龙虾适应能力非常强,高温40°以上,零下十几度,都能生存,因为它是穴居,所以在我国南北均有分布,所以产量大。

但是澳洲龙虾想要分布这么广并不容易,因为它是热带龙虾,虽然南北均可养殖,但是适应它生长的温度为3℃-37℃,在温度比较高的地方能够生长,如果温度比较低生长并不容易,也就是在我国局部地区可以生长。(野外还没有发现澳洲龙虾的报道)

 

2、味道好不好

澳洲龙虾的个体这么大,那么它们的味道究竟怎么样?能否像小龙虾一样麻辣鲜香?其实不管是什么美食,都有人喜欢,有人不喜欢,这也是众口难调。

据吃过的人反馈,澳洲龙虾的外壳比较坚硬,在蒸煮的过程中,不容易入味,也就是说,如果不去掉外壳的话,味道不容易渗入,因为个体比较大,不入味的话,味道就比较差。

 

但是这难不倒吃货们,有人专门做过实验,烧制麻辣澳洲龙虾的时候,煮好并不食用,等待几个小时后,待味道进入虾仁,味道还不错,并且虾仁比较大,也比较劲道。

有些食用澳洲龙虾的朋友,在烧制的过程中,用剪刀把虾仁剪出一条缝隙,这样更容易入味,并且烧好就能吃。不得不说,这都不算事,难不倒精明的吃货。

 

其实光头认为,不管澳洲龙虾能生长多大,其实它根本长不大。湄公河巨虾大家都知道,这种罗氏沼虾在菜市场很常见,但是个体很小,一般1两多一只,鲜有超过2两的,但是它在湄公河号称巨虾,能长到1公斤以上。

而在珠江、钱塘江、黄浦江内都有钓鱼人,或者捕鱼人捕到这种罗氏沼虾,有些个体甚至超过1斤,它们在野外能够生长为巨大个体,但是养殖情况下很难,因为生长越大,耗费的饲料就越多。所以养殖的澳洲龙虾,个体并不大,一般1-2两一只,个体小也就不用担心蒸煮的时候不入味。

 

3、对于本土物种有没有危害

假如澳洲龙虾逃出养殖场,或者被人为放生后,对于本土物种有没有害处?可以肯定地说,是有害的!就拿小龙虾来说,进入国内泛滥后,我国本土龙虾几乎消失殆尽!

并且小龙虾的食谱很广,几乎什么都吃,大量挤占本土鱼类,以及虾类的生长空间,还是穴居喜欢打洞,在一些稻田或者梯田内打洞,容易造成水流失,给农业带来一定的损失。而澳洲龙虾和小龙虾的食性以及习性相近,危害相同。

外来物种对于当地环境的危害,主要表现在破坏当地的生态环境,消灭当地的物种等多个方面。但并非所有的外来物种都有害,比如:番茄、土豆、黄瓜、茄子、菠菜等,这些外来物种食用价值高,又没有害处,自然环境下很难泛滥,属于有益物种。

 

有些物种生存能力很强,并且有一定的攻击性,比如:牛蛙、小龙虾、罗非鱼等,这些物种当它们适应环境后,就会为了生存而抢夺本土物种的食物和栖息地,最终导致本土物种受到生存威胁,严重的就会让当地物种灭绝,彻底打破当地的生态平衡,最终改变当地的生态环境,而澳洲龙虾也属于攻击性有害物种。

澳洲龙虾进入国内的时间并不长,还在可控的范围内,希望养殖户,做好防范措施,不要让它逃逸到野外,以免抢占本土物种的生存空间,威胁本土物种的生长。放生人士和养殖观赏鱼爱好者,也不要放生澳洲龙虾,以免它们进入野外水域。

 

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