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舌尖上的鱼宴之宫保乌鱼丁

 

周末对我来说是最紧张的假期了,小孩住校周末要回家得陪着那也去不了,伙食还不能搞差了,平时都是点菜,打黑还在进行中莫得发这几周就只有在乌鱼上面转了,今天家里人少就来一道【宫保乌鱼丁】是根据宫保肉丁演变而来。

首先老规矩要吃鱼肯定是处理好鱼,

首先去头对破去骨,去皮,备用

去皮后切条再改为丁

葱姜,胡椒,盐料,及料酒码味

漂洗后,沥干

然后入盐,胡椒味精,水豆粉

调料:郫县豆瓣,干红海椒,干花椒,泡椒,炮姜大蒜,葱姜,糖醋少许

配料:油酥花生米

锅中加油500克,实用200克左右,烧至7——8成热

下鱼丁,划散,枯皮起锅备用

锅中再下油烧至7成热左右下调料炒香

下鱼丁,翻炒

加入花生米,葱花。

起锅成菜