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黄鳝是放血好还是不放血好

黄鳝是常见的食用鱼类,别称鳝鱼、田鳝、长鱼等,除西北高原少数地区外全国各地均有分布,肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值,具有极高的食用价值和经济价值,下面来看一看黄鳝是放血好还是不放血好吧!

一、鱼种定义

黄鳝是最常见的鱼类之一,别称鳝鱼、田鳝、长鱼等,在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、合鳃鱼目、合鳃鱼科、黄鳝属淡水鱼类,除西北高原少数地区外全国各地均有分布,肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值,具有极高的食用价值和经济价值。

二、放血论述

黄鳝烹饪之前要放血。黄鳝是常见的食用鱼类,但黄鳝的血液有毒,生食黄鳝血容易引起腹痛、腹泻等食物中毒的情况,严重时甚至可能损害神经系统,例如出现心律不齐、呼吸系统衰竭等,虽然高温能去除黄鳝血液中的有毒物质,但烹饪黄鳝之前最好将黄鳝血放干净。

三、处理方法

黄鳝烹饪之前先要处理干净,具体做法是将黄鳝装入一个深桶中,倒入少量的开水将黄鳝烫死,被开水烫过的黄鳝就不那么滑了,此时可用刀将黄鳝的肚子破开,放掉黄鳝血并去掉黄鳝的内脏,然后撒上少量食盐反复搓洗,最后再用清水冲洗2~3次即可烹饪。

四、食用价值

1、增强体质:黄鳝有增强体质的功效,得益于黄鳝肉中富含蛋白质,蛋白质在内可分解成氨基酸,氨基酸又是合成抗体的基础。

2、健脑益智:黄鳝有健脑益智的功效,得益于黄鳝肉中富含DHA,DHA是大脑必需营养物质之一,对提高记忆力和思考能力十分重要。

3、美容养颜:黄鳝有美容养颜的功效,得益于黄鳝肉中富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤更光滑、细嫩、有弹性。